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Spezzatino d'agneau de Friule

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de morceaux d'agneau gigot
- 70 g de lard haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de bouillon
- 1 cuillère à café de pâte de tomates
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Préparation

Pelez l'ail et l'oignon, hacher et faire dorer le lard dans le beurre et l'huile. ; puis ajouter la viande, parfumée à la cannelle, le sel et le poivre. Remuer. Cuire pour 6-7 min. De sorte qu'il prenne une couleur très uniforme ; puis ajouter la pâte de tomates diluée dans le bouillon, couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux.
Retirez le couvercle, laissez la sauce et étalé sur un plateau.

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