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Reccettes de Friul

Cevapcici ćevapčići
Le cevapcici, sont devenus partie intégrante de la culture de Trieste, l'Istrie et Isontina, pour la simplicité de l'exécution de la recette et le cout de considérablement réduit.
L'origine est serbe croate, le nom est probablement une corruption de Shish kebab brochette d'agneau cuisine turque, qui se lit shish kebab, devient pour l'adaptation à la cevapcici croate serbe.
Le goût de cette préparation est très fort et va généralement bien avec de l'oignon cru et une sauce faite avec des piments appelés Ajvar.
Normalement, dans la région de Trieste, vous mangez souvent cevapcici, mais il est très difficile pour quelqu'un de les préparer à la maison, il repose généralement sur un bon boucher va les conditionner à sa manière.

Ingrédients :
200 g de viande hachée
Agneau ou de mouton haché 200 g
Paprika
Cumin
200 g de porc haché
Saindoux 100 g
L'oignon finement haché
Vin blanc (facultatif)
Sel et poivre

Bien mélanger tous les ingrédients, obtenez les boulettes et les couper en morceaux d'environ 5 cm de long.
Pour la cuisson, l'idéal est une grille de bois, mais en l'absence sera bien le charbon de bois, ou si vous ne possédez pas aussi un autre gril à gaz.
Placer sur le grill chaud, les cevapcici les laissant, bien cuits. (dois avoir une couleur brun foncé.).
Ils doivent être servis immédiatement accompagnés d’oignons crus en tranches.

En plus d'un mélange de bœuf, de porc et d'agneau, ćevapčići peut également être préparé avec un seul de ces types de viande ou même avec d'autres types de viande (par exemple, la viande d'ânesse). Si vous n'utilisez que des boulettes de viande de bœuf ont tendance à être excessivement sèches, il est donc conseillé de les combiner avec une petite quantité de bacon ou de saindoux. Alternativement, vous pouvez toujours ajouter un peu de vin blanc ou un filet d'huile d'olive extra-vierge afin de ramollir la pâte au bon point.