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Reccettes de Friul

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Beignets de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour la pâte à beignets :

100 g de farine

2 œufs

20 cl de lait

Sel

Huile pour la friture

Légumes :

1 courgette

1 oignon

4 à 5 gros champignons de Paris

Préparation :

Préparer d'une part la pâte à beignets :

Dans un récipient, mélangé la farine, les jaunes d'œuf, le sel et le lait.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédemment réalisé avec délicatesse. On doit obtenir une pâte mousseuse et légère.

Préparer d'autre part les légumes :

Laver et couper les champignons en tranches

Laver et couper la courgette en rondelles

Éplucher l'oignon et le couper en rondelles fines

Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture.

Tremper les légumes dans la pâte puis dans l'huile de friture chaude (l'huile est chaude quand de "petites bulles" se forment au bord du beignet.).

Quand le beignet est doré, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant de manière à éliminer l'excès de graisse.

Servir rapidement.