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Recettes de Molise

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Filets de porc à l'orange et au miel

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 filet de porc de 500 grammes, l'un
2 oranges coupées en dés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de miel
1 verre de vin blanc
Zeste d'orange
2 oignons hachés

2 brins de romarin frais

2 brins de thym frais sel, poivre

Préparation

Dans une grande poêle, fait chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les filets de porc entiers et faites-les revenir avec les oignons, les oranges, le thym et le romarin pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le vin blanc en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour en détacher les fond

Déposez le tout dans un plat et poursuivez la cuisson au four préchauffé à 200 ° pendant 25
Minutes.
Retirez les filets de porc du plat et gardez-les au chaud.
Versez le jus de cuisson dans une poêle et faites-le réduire pendant 4 minutes.
Ajoutez le miel et le zeste d'orange. Salez et poivrez.

Coupez les filets de porc en tranches et nappez-les avec la sauce.

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FILET DE PORC À L'ORANGE 2

Portions : 4 personnes

Ingrédients

600 g Filet de porc

1 jus d'orange

1 zeste d'orange (râpé)

q.s. Huile d'olive extra vierge

q.s. Bouillon de légumes

Demi-verres Vin blanc sec

q.s. Farine

1 Carottes

q.s. Céleri

Romarin

Préparation

Hacher le céleri, la carotte et l'échalote et réserver.

Attachez le filet avec de la ficelle de cuisine, trempez-le dans la farine, mettez un brin de romarin entre la ficelle et la viande.

Avec l'échalote, le céleri et la carotte hachés, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge, faites dorer le filet de tous les côtés.

Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter l'orange râpée et le jus, saler et cuire 5 minutes à couvert.

Ajoutez un peu de bouillon et poursuivez la cuisson encore 40 minutes à feu doux, en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire.

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