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Reccettes de Friul



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Lapin aux herbes et oignons
Ingrédients
1 Lapin en morceaux
Poitrine fumée en dés
2-3 Carottes
Poireaux, ...
Huile vierge extra
Épices, aromates et herbes
4 Oignons
Herbes variées (un gros bouquet) : basilic, Persil, Sauge, Thym, Romarin, Laurier...
Poivre, sel
La recette
Découpé, les carottes en rondelles, les autres légumes et émincer les oignons.
Concasser les herbes
Saisir le lapin sur toutes les faces à feu vif, retirer.
Faire fondre les oignons et les poireaux avec la poitrine fumée.
Ajouter les carottes, et le lapin.
Mouiller avec (selon les goûts) : de l'eau, un bouillon, du vin blanc...
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes
Ajouter les herbes en cours de cuisson : thym et laurier au début, les autres plus tard (à mi-cuisson)
Remettre des herbes quelques minutes avant de servir.
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