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Carpaccio de Speck Alto Adige et cèpes

Ingrédients :

50 g de Speck Alto Adige IGP

20 g de cèpes frais (ou cèpes à l'huile)

15 g de Valériane

10 g de fromage Asiago vieilli en flocons

8 g de noix râpées

1 cuillère à soupe de vinaigrette (huile d'olive, jus de citron, sel et poivre au goût)

Préparation

Disposez les tranches fines de Speck Alto Adige IGP sur une assiette d'environ 10 cm de long et sans croûte. Saupoudrez-les de flocons de fromage Asiago. Ajouter les noix râpées, puis les cèpes frais finement hachés ou à l'huile. Garnir de salade de Valériane. Enfin, assaisonnez légèrement avec la vinaigrette.

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