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Reccettes de Friul

Puddings de pommes de terre

Ingrédients
Pour 4 personnes

250 g de pommes de terre
40 g de beurre
1 dl de creme fraîche
1 cuillere a soupe de farine

provolone

jambon cuit en tranches
1 ouf
40g de sucre en poudre
50 g de raisins secs
40 g de pignons de pin
Cannelle moulut
Noix de muscade
Sucre glace
Sel
Beurre pour les moules

Préparation
Mettre a tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Laver les pommes de terre, placez-les dans l'eau froide salée et cuire pendant environ 30 minutes apres l'ébullition, jusqu'a ce qu'il soit tenir. Égoutter, laisser, refroidir, puis les peler et écraser le pilon, laisser tomber le produit directement dans une casserole.
Ajouté le beurre, la creme, la farine et une pincée de sel, porter a feu doux et cuire pendant quelques minutes, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.
Écalées ouf et séparer le jaune de l'album. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre granulé, cannelle pris, noix de muscade râpée et le jaune d'ouf.
Fouettez le blanc d'ouf en neige et incorporer le mélange de pommes de terre, en remuant délicatement de bas en haut pour empecher le feu. Également ajouter les raisins égouttés et pressés, et les pignons de pin.
Beurre quatre pochoirs partis lisse, verser dans chaque partie du composé et niveler la surface a l'aide d'une petite spatule. Passez-les dans le four a 170 ° C pendant environ 40 minutes. Servir le pudding chaud, saupoudré de sucre en poudre.