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Bisata frita (anguille frite)

L'anguille est considérée comme obligatoire dans de nombreux foyers lors du dîner du réveillon de Noël. Allons-y pour voir comment préparer d’excellentes anguilles frites.
Ingrédients
700 g. D'anguilles (de préférence petites)
500 g. D'huile pour la friture
Farine
Sel
Persil
Basilic
Romarin
Préparation

Décapiter les anguilles et les nettoyer à l'eau courante. Coupez-les en morceaux de 5-6 cm de long et laissez-les se détacher. Chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bouillante, passez les anguilles dans la farine et faites-les frire. Faites dorer les anguilles dans l'huile pendant environ un quart d'heure, en les retournant souvent.
Une fois prêt, retirez-les de la poêle et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Salez et assaisonnez avec du persil, du basilic, du romarin et du thym, que vous avez mélangés et hachés au préalable en très fins morceaux.
Servir à table, en décorant le plat avec des morceaux de quartiers de citron et de persil, qui peuvent être utilisés pour donner du goût au plat.
Les anguilles frites se marient bien avec un accompagnement de légumes (courgettes, par exemple) ou avec des pommes de terre nouvelles cuites au four. Les frites sont aussi bien.
En dépit d'être un poisson, l'anguille va bien avec un vin rouge. C'est parce que l'anguille a des viandes grasses, avec une consistance presque viande. Un excellent choix est le merlot, un vin rouge au goût sec et harmonieux.
Un conseil : pour empêcher les anguilles de glisser pendant la phase de nettoyage, saupoudrez de gros sel que vous rincerez ensuite