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Spaghetti aux palourdes et au safran
Ingrédients :
400 gr Spaghetti.
1 kg palourdes.
1 gousse d'ail.
2 sacs de safran.
1 touffe de persil.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.
Piment selon le goût.
Sel
Recettes :
Laissez les palourdes reposer toute la nuit dans de l'eau froide et salée.
Laver les palourdes vigoureusement.
Mettez les palourdes dans une poêle sans les assaisonner, pour les ouvrir, à feu vif.
Shell les palourdes et filtrer l'eau de cuisson des palourdes.
Faire frire l'ail entier et le piment dans l'huile.
Cuire les pâtes en attendant.
Ajouter les palourdes dans la poêle.
Dissoudre le safran dans un bouillon de palourdes et l'ajouter à la casserole de la sauce.
Dès qu'il atteint l'ébullition, ajoutez les spaghettis al dente et laissez cuire quelques minutes.
Saupoudrer de persil haché avant de servir.
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