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Recettes Latium et Rome
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Agneau au four aux artichauts pommes de terre facultatif
Plat typique des fêtes. Plat principal savoureux et facile à préparer, parfait pour les occasions spéciales
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la viande :
1,5 épaules d'agneau
Q.s. huile d'olive vierge extra
2 gousses d'ail
1 kilogramme de pomme de terre
Romarin frais
Sel.
Poivre.
Verser les artichauts à la romaine
5 artichauts
1 gousse d'ail
L'eau
Jus de citron
Persil frais
Menthe fraîche
Chapelure
1 verre d'eau
200 ml d'huile d'olive
sel
3 gousses d'ail
Préparation Pour l'agneau Disposez, l'agneau sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, frotte la viande avec une gousse d'ail coupée en deux et répartit les autres gousses sur la viande avec le romarin. Enfourner dans un four préchauffé à 180°, et laisser cuire (environ 1h-1h30). Au bout d'une demi-heure, salez, poivrez et retournez. Après encore 30 ', retournez l'agneau et ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et salées, convertissez la fonction du four de statique à ventilée, de sorte que les pommes de terre et la peau d'agneau deviendront plus croustillantes. Pendant ce temps, préparez les artichauts. Pour les artichauts : nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et avec un petit couteau bien aiguisé effectuez un mouvement en spirale du bas vers le haut de l'artichaut et enfin, coupez une partie de la tige en ne laissant que 4 centimètres. Étalez les feuilles des artichauts avec vos mains de manière à pouvoir enlever la barbe à l'intérieur et mettez les artichauts, ainsi nettoyés, dans un bol avec de l'eau et du citron pour éviter la formation de parties noires. Laissez-les tremper quelques minutes, pendant ce temps hachez l'ail, la menthe et le persil et ajoutez la chapelure, un filet d'huile et une pincée de sel. À l'aide d'une cuillère à café, remplir les artichauts avec la chapelure. Salez les artichauts en surface et mettez-les dans une poêle antiadhésive en les mouillant avec le reste d'huile, puis faites-les cuire pendant deux minutes. Ajouter l'eau jusqu'à la moitié de la tête de l'artichaut, saler, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure. Servez-les avec la sauce de cuisson.
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