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Zipulas

Ingrédients

750 g. De farine 

3 oufs 

10 g. De sel 

250 g d’eau 

30 g. De levure de bière 

100 g. De pommes de terre 

2 oranges, 2 citrons 

Eau de vie 

5 ou 6 pistils de safran 

Huile pour frire 

Sucre ou miel sarde 



Variante : 2 oranges et 3 mandarines 

Battre avec une fourchette les œufs entiers, ajouter le sel, l’eau, les pommes de terre cuite à l’eau et écrasés, la farine, les zeste d’oranges et des citrons que vous aviez mis en avance à tremper dans l’eau-de-vie, le jus d’une orange et en dernier le safran et la levure dilués dans du lait tiède. 

Bien mélanger et longtemps, laisser reposer 20 ou 30 minutes dans un endroit bien chaud. 

Elle doit doubler de volume et prendre l'apparence d'une texture dense un peu liquide avec des bulles. 

Faire bien chauffer l’huile, vous pouvez verser la pâte en spirale avec un entonnoir fourni d’un trou assez large ou alors utilisez une bouteille en plastique coupé à moitié. 

Quand elle est bien dorée d’un coté tourné-là. 

Faire égoutter dans du papier et avant de servir les saupoudrer avec du sucre glace ou du miel allongé avec un peu d’eau. 

Dans la variante ajouter le jus des 2 oranges ou 3 mandarines. 

Les zestes peuvent servir pour parfumer le miel liquide final.