ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************
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Zipulas

 

Variante : 2 oranges et 3 mandarines

Battre avec une fourchette les œufs entiers, ajouter le sel, l’eau, les pommes de terre cuite à l’eau et écrasés, la farine, les zestes d’oranges  et des citrons que vous aviez mis en avance à tremper dans l’eau de vie, le jus d’une orange et en dernier le safran et la levure dilués dans du lait tiède.

Bien mélanger et longtemps, laisser reposer 20 ou 30 minutes dans un endroit  bien chaud.

Elle doit doubler de volume et prendre l'apparence d'une texture dense un peu liquide avec des bulles.

Faire bien chauffer l’huile, vous pouvez verser la pâte en spirale avec un entonnoir fourni d’un trou assez large ou alors utilisez une bouteille en plastique coupé à moitié.

Quand elle est bien doré d’un coté  tournez-la .

Faire égoutter dans du papier et avant de servir les soupoudrer avec du sucre glace ou du miel allongé avec un peu d’eau.

Dans la variante ajouter le jus des 2 oranges ou 3 mandarines.

Les zestes peuvent servir pour parfumer le miel liquide final.