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Thon frais aux anchois et aux champignons 


Pour 4 personnes.

4 à 6 cuil. à soupe 'huile d'olive vierge extra 
3 gousses d'ail, écrasées
1 oignon, finement haché
150 g de champignons de Paris, coupés en morceaux ou grossièrement émincés
6 filets d'anchois, hachés
2 cuil. à soupe de persil, haché
1 cuil. à soupe de farine
1 verre de vin blanc sec
Poivre noir du moulin
1 pincée de noix muscade
4 darnes de thon de 150-200 g, chacune, d'environ 1 cm d'épaisseur

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, et faites-y revenir l'ail et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et colorés. Ajoutez les champignons. Faites-les suer pendant 2-3 min, puis ajoutez les anchois, le persil et la farine. Mélangez bien le tout.

Versez le vin dans la sauteuse. Portez à ébullition, sans cesser de tourner, et faite doucement mijoter pendant 5 min.

Assaisonnez de poivre et de noix muscade à votre goût, mais, à cause des anchois, il n'est pas nécessaire de saler.

Disposez les darnes de thon dans un plat de service allant au four Recouvrez-les de sauce.

Posez un couvercle ou une feuille d'aluminium sur le plat, avant de le mettre dans le four préchauffé ,à 190 ° pendant 20 m. Servez bien chaud.

 

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