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Tagliatelle au ragoût de cailles 


L'on peu désosser les cailles où les laisser entières. 
La préparation est la même, mais ce sera ennuyeux de manger les tagliatelles avec des petits os. 
Ingrédients : 

6 cailles 
1 dl. De tomate pelée 
10 cl. De vin blanc 
3 feuilles de sauge 
50 g. d'oignon coupé en Julienne 

Préparation : 
Dans une casserole verser 50 g. D'huile et y faire dorer les oignons. 
Ajouté les cailles, la sauge et assaisonner avec le sel. 
Laisser cuire en mélangeant souvent et déglacer au vin blanc. 
Laisser, évaporer et ajouter la tomate. 
Laisser cuire jusqu'à que la matière grasse remonte à la surface.