Carbonara du Tirol du Sud recettes Trentin

Carbonara du Tirol du Sud

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de tagliolini
150 g de Speck Sud Tirol IGP coupé en fines lanières
15 ml de vin blanc
4 jaunes
100 ml de crème
Bouillon de 100 ml
Ciboulette


Préparation
Faites cuire les tagliolini dans de l'eau salée et égouttez-les sur la dent. Entre-temps, faire frire le speck émincé dans une poêle à frire, mélanger avec le vin et ajouter le bouillon et la crème. Réduire la sauce ainsi obtenue, ajouter les tagliolini et retirer du feu. Enfin, ajoutez les jaunes, assaisonnez avec de la ciboulette et servez.