Canederli de betterave


Ingrédients
Pour 4 personnes

120 g de pain rassis ou boulettes de pain
50 g d'oignons finement hachés
20 g de beurre
100 g de betteraves cuites
2 oufs
50 g de ricotta assaisonné ou la montagne
20 g de farine
Sel
1 c à soupe de persil, haché finement
Autre
100 g de poireaux
4 C betteraves coupées en lanières
50 ml de sauce à la crème

Préparation
Couper le pain en cubes. Faire revenir l'oignon dans le beurre et le mélanger avec le pain. Peler la betterave, les couper en morceaux, puis les mélanger avec les oufs et les ajouter au pain avec le fromage coupé en cubes. Ajouter la farine, assaisonner avec le sel et le persil et bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 15 minutes, la masse, former les boulettes (40 g chacun) et les faire cuire dans l'eau salée.
Distribuer sur la vaisselle et boulette poireaux compote coupée en deux et servir avec la sauce à la crème et certaines bandes de betterave.
Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

 

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