Recettes Lombardie

 

 

 

Recettes Lombardie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade de poires au gorgonzola et aux noix

1/2 tasse les cerneaux de noix.
2 endives
1 radis rouge, en morceaux
2 bottes le cresson, sans les tiges.
2 c. À soupe persil plat, haché
Huile d'olive vierge extra et huile de noix
Vinaigre balsamique
225 g fromage Gorgonzola, en dés.
2 poires, évidées, en fines tranches
Sel et poivre blanc


Préparation
Préchauffer le four à 180° 
Sur une plaque de cuisson, répartir les noix en un seul rang.
 Cuire au four environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les noix dégagent leur parfum et soient légèrement colorées. Réserver à température ambiante. 
Tailler les endives sur la diagonale en tranches de 1 cm /.
 Séparer les rouelles et déposer dans un bol avec le radis rouge, le cresson et le persil. Arroser avec les huiles et un peu de vinaigre et touiller. 
Répartir sur six assiettes froides
Coiffer de fromage, de tranches de poire et de noix.

 

 

 

 

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Tagliatelles aux poireaux gorgonzola et noix 

400 g de Tagliatelle
4 poireaux
Gorgonzola, épicé ou sucrée en quantité au goût
Crème fraiche
Extra-vierge d'huile d'olive
Sel et poivre.
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
De noix, concasse.

Préparation
Nettoyer et blanchir les poireaux dans l'eau bouillante.
Hacher grossièrement les poireaux et les faire sauter 7 m huile dans-là poile
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée.
Terminer la sauce avec un peu de crème et des morceaux de Gorgonzola, en faisant fondre tout à feu doux. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger la sauce de pâte aux poireaux et Gorgonzola terminé avec quelques feuilles de basilic haché et les noix concasse. 

 

 

 





 

 

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