Soupe de moules
Ingredients
1,5 kg de moules
112 verre d'huile
2 gousses d'ail
1 cul. À soupe de concentré de tomates
112 verre d'eau
Piment
Tranches de pain de campagne
Préparation
Racler les moules sous l'eau courante. Dans une poêle, faire dorer dans l'huile 1 gousse d'ail, puis ajouter le concentré de tomates délayé dans l'eau et le piment. Faire cuire à feu doux 5 minutes environ, puis ajouter les moules et laisser frémir jusqu'à l'ouverture des coquilles. Servir sur des tranches de pain de campagne grillées au four et frottées d'ail.