200 g de noix épluchées 100 g de sucre en poudre 60 g de chocolat noir amer 75 g d'écorce d'orange confite 75 g d'écorce de cédrat confite 1 cul. À café de cannelle en poudre 1/2 cul. À café de clous de girofle 1/2 cul. À soupe de poivre noir moulu À soupe de poivre noir moulu 100 g de dattes dénoyautées et hachées
Préparation
Écrasez les deux tiers des noix en laissant les autres entières. Mettez le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à café d'eau et chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, Continuez à chauffer jusqu'à ce que le sirop commence à dorer. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux, coupez en petits dés l'orange et le cédrat confits et mélangez avec tous les autres ingrédients, dont les noix écrasées et les noix entières, dans une jatte. Ajoutez le sirop de sucre et mélangez bien. Divisez le mélange en deux et versez chaque portion au milieu d’une feuille de riz, sur toute la longueur. Roulez avec le papier, en formant un "salami". Laissez se solidifier dans un endroit frais.
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