Recettes Venetie
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Ravioli morue et polenta
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les raviolis
200 g semoule de blé dur,
100 g de farine,
3 oufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
Polenta
1 kg morue dessalée
150 g oignons
4 filets d'anchois
80 g Grana Padano râpés
3 dl lait
Persil haché,
Farine, 40 g beurre,
Huile d'olive vierge extra,
Sel et poivre.
Préparation
Versez la polenta dans 1 litre d'eau salée en ébullition, casser pendant 1 heure en remuant souvent. La polentacuite ajouté 50gr grano padano rap, 40gr de beurre mélanger le tout et laisser tiédira. Cuisez les oignons coupés en julienne dans 4 culs. D'huile d'olive àé feu trés doux pendant 20 m, ajoutez les filets d'anchois et cuises encore 5 m. Nettoyez la morue, coupez l'en petits dés et passez-les dans la farine. Dans une sauteuse avec 4 culs à soupe d'huile d'olive vierge extra, mettez-les de s de morue, les oignons, le lait, le restant de GranaPadano, salez, poivrez et cuisez à feu très doux pendant 2 heures.
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