Ravioli morue et polenta 

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour les raviolis : 

200 g semoule de blé dur, 

100 g de farine,

 3 oufs et une cuillère à soupe d' huile d' olive vierge extra 

Polenta

1 kg morue dessalée

150 g oignons

4 filets d' anchois

80 g Grana Padano râpé

3 dl lait 

Persil haché,

 farine, 40 g beurre, 

huile d' olive vierge extra, 

sel et poivre. 



Versez la polenta dans 1 litre d' eau salée en ébullition, casser pendant 1 heure en remuant souvent. La polenta cuite ajouté 50 g grano padano râpé, 40 g de beurre mélanger le tout et laisser tiédir. Cuisez les oignons coupés en julienne dans 4 cul. D' huile d'olive à feu très doux pendant 20 m, ajoutez les filets d' anchois et cuises encore 5 m. Nettoyez la morue, coupez là en petits dés et passez les dans la farine. Dans une sauteuse avec 4 cul à soupe d' huile d' olive vierge extra, mettez les dés de morue, les oignons, le lait, le restant de grana padano, salez poivrez et cuisez à feu très doux pendant 2 heures.

Étalez la pâte, découpez des ronds de 8 cm de diamètre, au centre mettez une cul à café de polenta, repliez la pâte pour obtenir des raviolis.Cuisez-les à l' eau salée pendant 3 à 4 m égoutter les et servez avec la sauce morue et persil haché. 


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