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Paupiette pauvre Cocule de pommes de terre
 Ingrédients 
 500 g de pommes de terre
 200 g de chapelure
 80 g de ricotta forte
 1 œuf
 4-5 cuillères à soupe de lait
 1 petit oignon
 1 gousse d'ail
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
 300 g de sauce de tomate
 sel et poivre 

Préparation

Laver les pommes de terre, les faire bouillir dans leur peau pendant 40 minute environ, en calculant le temps de les faire bouillir, puis émouchez et passez les dans passe pure.
 
Incorporer le fromage ricotta finement émietté, œuf, un peu de lait, mélange le tout, une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu, mélanger le tout.
 
Ajoutez la chapelure, remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse :
Façonner en boules et placez au fond d'un vase d'argile ou de céramique :
Procéder à la préparation de la sauce :
 dans une poêle faire revenir doucement avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive l' oignon et l'ail, ajouter les tomates hachées, le sel, le poivre et cuire pendant 10 minutes ; ajoutez la sauce sur les boulettes de viande :
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes :
 servir chaud