Homard aux tagliatelles fraîches

Ingrédients pour 2 personnes :


1 homard 

Coulis de tomate

1 échalotée, 1 gousse d' ail, huile d' olive, persil, 1 petit piment frais, cognac, sel, poivre et 200 g pâtes fraîches. 


Préparez les pâtes fraîches. Coupez le homard en deux, nettoyez les pinces. Dans une sauteuse avec 2 cul. d' huile d' olive vierge extra, faites revenir l' échalote et l' ail, ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez et faites cuire 15m. Mettez le homard flambé au cognac cuisez 10m à feu doux. Faites bouillir les tagliatelles a dente, mélangez à la sauce et saupoudrez de persil haché, servez très chaud. 

En général, il faut prévoir de 500 g à 700 g de homard par personne – les enfants peuvent en partager un ! Bien entendu, si vous êtes un amateur du roi des crustacés, vous voudrez augmenter ces portions ! Les queues contiennent plus de chair, mais les pinces ne laissent pas leur place ! Prévoyez donc de 115 g à 170 g par portion. 

 

Temps de cuisson
Poids du homard	Dès que l'eau revient à ébullition, calculez :
335 g (3/4 de lb)	10 minutes
450 g (1 lb)	12 minutes
560 g (1 1/4 lb)	13 minutes
675 g (1 1/2 lb)	14 minutes
785 g (1 3/4 lb)	15 minutes
900 g (2 lb)	16 minutes