Préparez les pâtes fraîches ( voir recette ). Coupez le homard en deux, nettoyez les pinces.
Dans une sauteuse avec 2 cuil. d' huile d' olive vierge extra, faites revenir l' échalotte et l' ail, ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez et faites cuire 15m. Mettez le homard flambez au cognac cuisez 10m à feu doux .
Faites bouillir les tagliatelles al dente, mélangez à la sauce et saupoudrez de persil haché, servez trés chaud.
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TEMPS DE CUISSON

Poids du homard

Dès que l'eau revient à

ébullition, calculez :

335 g (3/4 de lb)

10 minutes

450 g (1 lb)

12 minutes

560 g (1 1/4 lb)

13 minutes

675 g (1 1/2 lb)

14 minutes

785 g (1 3/4 lb)

15 minutes

900 g (2 lb)

16 minutes

En général, il faut prévoir de 500 g à 700 g de homard par personne – les enfants peuvent en partager un ! Bien entendu, si vous êtes un amateur du roi des crustacés, vous voudrez augmenter ces portions ! Les queues contiennent plus de chair, mais les pinces ne laissent pas leur place ! Prévoyez donc de 115 g à 170 g par portion. 

ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*********************************************************************************************************************************