Homard aux tagliatelles fraîches, recette par adriano grego
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Homard aux tagliatelles fraîches

Ingrédients pour 2 personnes :


1 homard 

Coulis de tomate

1 échalotée, 1 gousse d' ail, huile d' olive, persil, 1 petit piment frais, cognac, sel, poivre et 200 g pâtes fraîches. 


Préparez les pâtes fraîches. Coupez le homard en deux, nettoyez les pinces. Dans une sauteuse avec 2 cul. d' huile d' olive vierge extra, faites revenir l' échalote et l' ail, ajoutez le coulis de tomate, assaisonnez et faites cuire 15m. Mettez le homard flambé au cognac cuisez 10m à feu doux. Faites bouillir les tagliatelles a dente, mélangez à la sauce et saupoudrez de persil haché, servez très chaud. 

En général, il faut prévoir de 500 g à 700 g de homard par personne – les enfants peuvent en partager un ! Bien entendu, si vous êtes un amateur du roi des crustacés, vous voudrez augmenter ces portions ! Les queues contiennent plus de chair, mais les pinces ne laissent pas leur place ! Prévoyez donc de 115 g à 170 g par portion. 

 

Temps de cuisson

Poids du homard

Dès que l'eau revient à

ébullition, calculez :

335 g (3/4 de lb)

10 minutes

450 g (1 lb)

12 minutes

560 g (1 1/4 lb)

13 minutes

675 g (1 1/2 lb)

14 minutes

785 g (1 3/4 lb)

15 minutes

900 g (2 lb)

16 minutes