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Glace au citron

La crème glacée au citron fait partie des saveurs de crème glacée les plus fraîches qui soient. Industrielle ou artisanale ou même maison, la glace au citron fait partie de ces goûts auxquels on ne peut pas renoncer. Parfait pour être combiné avec n'importe quel autre type de crème glacée au fouet, il enrichit une tasse froide de tout le bon goût d'une glace crémeuse que tout le monde aime.
Une crème glacée au citron peut également être servie à la fin d'un repas, éventuellement avec une boule de crème glacée à la fraise, pour accompagner une salade de fruits fraîche, légère et colorée avec goût. Il est parfait comme collation pour les enfants, les chaudes après-midi d'été, en leur donnant toute l'énergie et la fraîcheur dont ils ont besoin.
La crème glacée au citron est un semifreddo très simple, il suffit de faire attention aux ingrédients utilisés, qui déterminent la saveur "parfaite" de cette crème glacée. L'ingrédient clé de cette recette est sans aucun doute les citrons, et je vous suggère de choisir le type de Sorrente, avec une peau très parfumée, éventuellement biologique. Après avoir lu comment préparer une glace au citron à la maison, vous comprendrez qu'il s'agit d'une recette si simple et adaptable à d'autres agrumes, tels que le pamplemousse ou l'orange. Vous pouvez également décider de hacher finement le zeste de citron jusqu'à ce que vous ne le sentiez plus, ou de le laisser grossier si vous préférez donner à la crème glacée une saveur plus "rustique". Mais si vous souhaitez enrichir davantage le goût de votre glace, essayez d’ajouter du zeste de citron confit, coupé en petits cubes.
Tout ce que vous avez à faire est d’être prêt à préparer l’un des parfums de crème glacée les plus frais, veloutés et crémeux : pour obtenir un résultat optimal, tous les ingrédients doivent être très froids au réfrigérateur. Et si vous n'avez pas de fabricant de crème glacée, lisez tous les conseils sur la fabrication de la crème glacée sans fabricant de crème glacée.
Ingrédients pour 800 g de glace
250 ml de lait
200 ml de crème pour les gâteaux
200 grammes de sucre (granulé)
2 citrons (zeste râpé)
150 grammes de citron (le jus)
Comment faire de la glace au citron ?
Pour préparer la crème glacée au citron, peler un zeste de citron (seulement la partie jaune), placez-la dans un mélangeur avec le sucre et saupoudrez le tout.
Ajouter le jus de citron filtré (pour éviter d'ajouter des graines d'agrumes aussi) et mélanger à nouveau.
Alors ajoutez la crème et le lait et mélangez à nouveau.
Vérifiez que le mélange est encore suffisamment froid, sinon mettez-le au réfrigérateur pour le laisser refroidir. Versez-le dans la sorbetière et faites-le fonctionner comme requis par votre appareil, jusqu'à obtenir une crème glacée crémeuse. Transférer la crème glacée au congélateur dans un récipient spécial pour la refroidir au goût.