Moteur de recherche interne    

 


 

 

Recettes régionales italiennes

Le Trentin-Haut-Adige

     

Canederli: boulettes typiques du Trentin préparées avec du pain, des œufs, de la farine, du lait, des oignons et du Speck

Canederli aux pruneaux : 1 
Dans un saladier, disposez la farine sur fontaine. Incorporez au centre la levure, le sucre, le lait et couvrez avec un peu de farine.
Ajoutez l’œuf, le zeste de citron, le sel et laissez reposer 30 minutes environ. Divisez en 4 parts égales. Déposez au centre de chaque boule, un pruneau, referme bien et laisse reposer encore 10 minutes.
Faites cuire les boulettes dans huile d’olive pané avec la chapelure. Laissez cuire 20 minutes environ.

Ingrédients :
250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
152 ml de lait
1 œuf 
Zeste de citron râpé
Pruneaux
Huile vierge extra d’olive · chapelure



Canederli aux patates et aux pruneaux :

1.2 Kg. De pommes de terre

1. Kg. De pruneaux 
150 g. De farine 00

1 œuf

100 g de beurre

Pain émietté, 
Sel, 1 verre d'eau



Préparez la pâte à gnocchi . Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail, avec un rouleau à découper la pâte coupée des carrés de 6 cm par 6. Dénoyautez les pruneaux et placez chaque pruneau sur un carré, recouvrez avec un autre carré de pâte et formez des petites boules. Dans une quantité abondante d' eau salée fais cuire les Canederli, lorsqu' ils remontent à la surface retirez les uns par un. Dans une sauteuse avec 100 g de beurre faites blondir le pain émietté. Panez les Canederli avec cette mixture, saupoudrez de sucre et servez le tiède. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Canederli de Trentin 


Canederli 
Pour 4-6 personnes.
 

Trempage :
 10 m. 


50 g de farine

 350 g de mie de pain rassis 

 100 g de pancetta 

 50 g de salami 

 1 œuf +1 jaune 

 1,5 dl de lait 

 1,5 litre de bouillon végétal 

 1 cuil. à soupe de persil ciselé 

 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel.

.
 

Tapissezle fond d'un plat creux avec la mie de pain, puis arrosez de lait et laissez reposer 10 mn.
 Au bout de ce temps, égouttez la mie de pain en la pressant entre vos doigts. Découpez la pancetta et le salami en petits carrés. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la  pancetta et salami pendant 5 m, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une jatte. Ajoutez dans cette même jatte la mie de pain, la farine, le persil, l'œuf battu et le jaune. Salez, poivrez et malaxez bien le tout, puis divisez la préparation ainsi obtenue en portions de la grosseur d'une mandarine et façonnez celles-ci en boulettes. Versez le bouillon dans une casserole, amenez-le à ébullition et plongez-y les boulettes. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, à petits frémissements, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Lorsque les boulettes sont cuites, égouttez-les à l'aide d'une écumoire, puis mettez-les dans un plat creux et servez-les aussitôt.

 

 

 


 

<

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

Campings Venetie

Théatre La Fenice Venezia

Curiosité de Venise

Soave

Padova

Vincenza

Les endroits à visiter et de choses à faire à Venise

Venetie Un voyage à travers le passé et le présent

Verona

Bibione plage

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

1999 - 2019