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Tourte de cime de rapa et gorgonzola
Tourte de cime de râpa et gorgonzola
Pâte à tarte voir la recette.
250 g cime de râpa
20 olives noires
180 g de fromage gorgonzola
2 ails, huile d'olive vierge extra

Préparation

Lavez les cimes faites cuire 15 m dans eau salée. Couper le fromage à petits dés. Faites revenir dans une casserole avec 1 c.à.soupe d'huile d'olive vierge extra le cimes les olives pendant 10 m. Assaisonner étaler la pâte, disposer les ingrédients, couper le gorgonzola en des. Mettre au four à 180° 35 0 40minutes.

Pour 6 personnes :

3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile (mélange "3 huiles" ou tournesol)
1 œuf
200 g de farine
sel

Dans un saladier, battre au fouet l'huile, l'eau, l'œuf et le sel.

Ajouter toute la farine et mélanger à la cuillère en bois.

Lorsque le mélange est homogène, le rassembler en une boule (sans malaxer !).

Laisser reposer une demi-heure à une heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

Tourte de cime de Rapa

La Cima di rapa est un légume typique cultivé dans les Pouille et en Campanie dans le sud de l'Italie. C'est une mauvaise herbe appellée Brassica qui a donné naissance à la Cima di rapa.

Le goût de la Cima di rapa est plus doux si l'on prend soin de n'utiliser que les tiges charnues, dont les boutons floraux sont encore verts et fermés.

Hormis l'hiver, on la trouve sur les marchés durant toute l'année D'août à octobre, la tige principale est très ferme et lourde

les mois de consommation idéale du cima di rapa sont :