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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Crème Délicate aux langoustines

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Crevettes en coquille,

400 g de tomates pelées, 750 g

Oignon, 1

Beurre, 25 g

Bouillon de poulet, 600 ml

Concentré de tomates,

1 cuillère à soupe de farine de,

1 cuillère à soupe de crème, 150 ml

Huile d'olive extra-vierge

Pour accompagner : croûtons

Faire revenir l'oignon dans le puits de beurre puis ajouter les tomates déjà ensemencées. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que la sauce devienne très étroite. Ajouter la pâte de tomates et de bouillon et cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps hachée crevettes et a conclu à temps, ajoutez-les ; cuire pendant 3 minutes. Retirer le mélange du feu, laisser refroidir et mélanger. Diluer la farine dans un peu d'eau « froide et ajouter à la crème, puis l'addenda, en remuant à feu doux, mélanger très bien la crème. Servir chaud accompagné de la crème de croûtons grillés. La sauce langoustines peut être bien préparé à l'avance et congelés. Une fois décongelé, au soin  pour épaissir avec, la fécule de maïs ou de la farine, alors que le chauffée et puis ajouter la crème.

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