CHARQUTERIE ITALIENNE

 Bresaola Prosciutto VenetoValtellina IGP

 Brusti

 Buristo

 Capocollo Calabria DOP

 Capocollo

 Cappello del prete

 Carne fumada

 Carne salada

 Carne salmistrata

 Ciccioli

 Ciuighe

 Coppa Piacentina DOP

 Coppa

 Cotechino Cremonese

 Cotechino di Modena IGP

 Culatello di Zibello DOP

 Culatta

 Finocchiona

 Guanciale

 Jambon de Bosses DOP

 Lardo d'Arnad DOP

 Lardo di Colonnata

 Luganega Trentina

 Mortadella di Bologna IGP

 Mortadella di Prato

 Mortandela Val di Non

 Pancetta

 Pancetta Caderzone

 Pancetta di Calabria DOP

 Pancetta Piacentina DOP

 Probusto

 Prosciutto cotto

 Prosciutto Carpegna DOP

 Prosciutto Modena DOP

 Prosciutto Norcia IGP

 Prosciutto Parma DOP

 Prosciutto S. Daniele DOP

 Prosciutto Toscano DOP

 Prosciutto Veneto DOP

 Salame all'aglio Rendena

 Salame Brianza DOP

 Salame di Cremona IGP

 Salame d'oca Mortara IGP

 Salame Fabriano

 Salame Felino

 Salame Mantova

 Salame Milano

 Salame Piacentino DOP

 Salame Toscano

 Salame Varzi DOP

 Salamini It. Cacciatora DOP

 Salama da sugo

 Salamella Caderzone

 Salamella trentina

 Salsiccia Calabria DOP

 Salsiccia Napoletana

 Salsiccia Toscana

 Salsicce varie

 Salsicciotto di Guilmi

 Sfilacci di cavallo

 Sopressa Vicentina DOP

 Soppressata Calabria DOP

 Soprassata

 Soprassata Toscana

 Soprassata di Fabriano

 Spalla stagionata

 Speck Alto Adige IGP

 Speck Val Rendena

 Ventricina di Guilmi

 Zampone Modena IGP

L'Italie est aussi la patrie d'une autre race de chefs-d'œuvre culinaires : les charcuteries surtout en Emilie et en Vénétie. En Vénétie, c'est le jambon de San Daniele et le speck (épaule de porc fumé) du Haut Adige. En Emilie, à Parme, c'est le jambon de Langhirano, le Culatello de Zibello et le saucisson de Felino. A Bologne, c'est un saucisson populaire et très goûteux ; la mortadelle

Capocollo di Calabria,Bresaola della Valtelina?
Coppa Piacentina, Salame di Brianza, Salame di Oca di Mortara tcc.....

Les différentes races de porcs italiens:

Brado di Montefeltro - Cappuccia - Calabrese - -Casertana - Cinta Senese - Marremmana - Mora Romagnola-Nero delle Madonie - Perugina - Pugliese - Sarda - Nero Siciliano. Le Landrace italien est devenu une race dominante en Italie en tant que race améliorée. Il a les mêmes caractères extérieurs que les autres Landraces : larges oreilles tombantes et robe blanche.

L'éleveur maîtrise et équilibre l'alimentation du porc. Tout d'abord, il lui donne d'importantes rations de céréales (Blé, orge, seigle, maïs…). Puis, il lui fournit également les protéines, les minéraux et les vitamines nécessaires à sa croissance.

1
1 2 1 1 2
1 1 2 1 1
1 1 1 11
1 1 1 1 1
1
1 1 1 1 1
1 1 11 2
2 2 2 2 2 2
3 3 3 3
Home Page