Histoire de Zabaion
La version la plus commune et populaire affirme que le lait de poule a été inventé par un religieux, Fra 'Pasquale de Baylon (1540 à 1592), membre de l'Ordre des Franciscains, qui était à Turin pour mener à bien un apostolat. Le prêtre avait découvert la recette de zabaion un peu par hasard, mais avait été perfectionner progressivement, si bien qu'il a répété comme une formule mathématique: 1 + 2 + 2 + 1. Formule signifiait 1 ouf + 2 cuillères à café sucre + 2 + 1 coquille de coquillages Marsala eau chaude ... Et voilà, le lait de poule a été fait. Et non seulement que le frère Pasquale de Baylon, dont le nom serait dérivé étymologiquement le nom de « lait de poule", il avait l'habitude de conseiller son pénitent pour préparer un lait de poule leurs enfants et eux-mêmes comme tonique et crème énergisante, mais aussi les maris pour obtenir un effet " viagra ". Le résultat semble avoir été incroyable ! Nous ne savons pas si elle était pour l'invention de cette crème ou d'une autre, le fait est que, parmi Baylon a été sanctifié en 1680, et être appelé San Bajon ... Zabaion
Une autre version, dit que le capitaine du venutra Emiliano Giovanni Baglioni (et dans ce cas serait parfaitement l'étymologie), étant d'avoir au camp près de Reggio Emilia et ayant très peu avec qui pour nourrir ses soldats, a dû se contenter de certains œufs, le sucre et le vin trouvé dans les fermes. Ne sachant pas comment combiner ces ingrédients, il n'y avait plus rien à faire pour lui, mais les mélanger les uns aux autres : ainsi est née la crème Zvan Bajòun, à savoir le Zabajone.
Et il y a plus que nous pourrions raconter des histoires similaires ont également eu lieu à la cour de là De 'Medici, à Gonzaga et à Venise. Ne sachant pas ce qu'il faut croire, pour que nous ne puissions que suggérer que vous choisissez la version que vous trouvez le plus frappant et, à ce stade, de vous immerger dans la préparation du lait de poule (Zabaion)
Ingrédients pour 4 personnes :
4 jaunes d'œuf
80 g de sucre
4/2 coquilles de vin ouf enrichi
Préparation :Calories par portion : Ajouter quatre demi-coques de liqueur d'ouf ou de vin doux aux œufs, en remuant très doucement. Porter à ébullition de l'eau de la lumière dans un récipient avec une seconde casserole avec le mélange et faire cuire dans un bain d'eau zabaion continuer à travailler avec le fouet. Lorsque le sabayon va commencer à épaissir, verser dans des tasses.
Calories par portion : 175
Recettes de zabaion
Zabaglione et biscuits à la cuillère
Le formine di amaretti e pere con zabaione
Il dolce al cucchiaio di zabaione alle castagne