Semifreddo sabayon

Ingrédients:
8 jaunes d'ouf
100 ml marsala
200 g de sucre
4 dl de crème fraîche
Préparation

Tricoter 4 jaunes d'œuf avec 100 grammes de sucre, puis ajouter 50 ml de vin fortifié. Faire bouillir l'eau et une fois atteint le point d'ébullition, mettre le mélange dans un bain-marie sur le pot jusqu'à ce qu'elle double. Verser le mélange dans un autre bol pour refroidir. Fouetter 2 dl de crème fraîche. Ajouter la crème au mélange et bien mélanger.
Verser le mélange dans des moules et couvrir avec un film : puis les mettre dans le congélateur pendant 2 heures. Une fois que vous avez retiré du congélateur, garnir de chocolat noir crémeux et noisette haché.