Comment faire le sabayon crème froide ?


Un dessert classique, le froid à le crème sabayon. Doux, crémeux et facile à faire.
La crème de sabayon froid est un dessert délicieux, bon pour toute occasion, alors qu'il se prépare très rapidement et laisser reposer au réfrigérateur.
Vous pouvez servir le sabayon dans de petits bols accompagnés de gaufres croustillantes ou des biscuits.


Ingrédients :


1 dl de crème fraîche
4 jaunes d'œuf
4 cuillères à soupe de sucre granulé
4 cuillères à soupe de vin mousseux


Préparation

Dans une petite casserole, fouetter les jaunes d'œuf et le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'une crème très douce et gonflée
Ajouter le vin mousseux, goutte à goutte, et toujours en battant avec un fouet, jusqu'à ce qu'il soit tout mélangé et crème très enflé
Dans une casserole à double chaudière et continuer à travailler la crème avec un fouet pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
Retirez le sabayon du bain d'eau et mélanger à nouveau brièvement avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Enfin le transférer dans un bain d'eau froide ou dans un récipient avec de la glace et le laisser refroidir complètement, en remuant de temps en temps
Dans un bol, fouetter la crème et mélanger avec sabayon, doucement afin de ne pas démonter. Scellé avec une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir