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Tripes olive champignons

Ingrédients

600 g de tripes pré-cuites

2 oignons

2 carottes

Céleri

25 olives

Sauces tomate

Huile d'olive vierge extra

3 champignons frais

1 piment, sel poivre

2 filets d'anchois

Préparation

Pour blanchir les tripes, plongez-les dans l'eau froide salée et cuises 35 à 40 minutes.
Égouttez. Coupez-le en morceaux. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir avec oignons carotte céleri, coulis de tomate et laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Ajoutez 2 anchois et champignons coupés en morceaux et la sauce tomate. Fates cuire pendant 15 minutes.