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La recette de tripes Pennesi
Originaires d'une petite ville de 12, mille âmes dans la province de Pescara, la recette de tripes sont le plat le plus populaire de l'endroit. Il semble que la recette ait né d'une coutume en vigueur dans les siècles passés, si tous les samedis allèrent population ont été jetés l'estomac des veaux tués par l'aristocratie locale. (source Nouvelles).
Ingrédient
Pour 6 personnes
1 kg de tripes de beauf
1 l. Sauce tomate
Oignon
Laurier
Marjolaine
Pouliot
Persil
Céleri
Parmesan
Piment
Sel
Préparation
Laver les tripes à l'eau courante. Couper en fines lamelles, hacher finement le céleri et l'oignon, et de tout mettre à cuire dans l'huile.
Après un peu ajouté, les épices et faire revenir tout.
Verser la sauce tomate et diluer avec de l'eau et cuire pendant 2 heures à feu doux.
Mettre à reposer pendant 10 minutes, puis servir avec la garniture au fromage parmesan ou Pecorino
 
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