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Spaghetti à la marinera Abruzzes
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g. Spaghettis
400 g. De moules
400 g. De coques
400 g. De queues de crevettes
1 petite queue de lotte
3 gousses d'ail 500 g.
De tomates bien mûres
5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 petit piment rouge
Sel
Persil haché
Préparation
Lavez les coques et les moules bien soigneusement et faites-les ouvrir sur le feu vif couvert et sans eau, enlevez les coquilles et mettez-les de côté, gardez-en quelques-unes pour la décoration du plat.
Mettez le faitout à bouillir avec une grande quantité d'eau salée.
Dans une grande sauteuse, mettez l'huile d'olive et les 3 gousses d'ail écrasées, ajoutez la queue de lotte découpée en dés, les queues de crevettes, salez, poivrez, le petit piment rouge et faites revenir pendant 10 minutes à feu assez vif, ajoutez les tomates pelées et épépinées à petits des continuez la cuisson encore pendant 10 minutes.
Égouttez vos spaghettis Al dente, ajoutez-les à la sauce tomate, Lotte et crevettes, mettez les coques et les moules et cuisez pendant 3 minutes.
Servez sur un grand plat de service chaud, nappez du persil haché et mettez vos coquillages avec leurs coquilles pour la décoration.
Un grand vin blanc frais fera l'affaire.
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