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Gâteau genois

(Torta genovese)

Pour 6-8 personnes.

100 g de farine

150 g de sucre semoule

4 oufs

120 g de beurre

Allumez le four, thermostat 5. (180°)

Préparez un bain-marie. Mettez 100 g de beurre dans une petite casserole et faites-le fondre dans ce bain-marie, puis retirez de l'eau et réservez. Cassez-les oufs dans une jatte et placez, celle-ci a son tour dans le bain-marie.

Ajoutez 125 g de sucre et battez au fouet, jusqu'à ce que mélange double de volume.

Retirez alors la jatte du bain-marie et continuez a fouetter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi. Incorporez ensuite la farine en tournant à la cuillère de bois, puis le beurre fondu.

Enduisez un moule à génoise de 20 cm de diamètre avec le reste de beurre et versez la préparation précédente...

Fait cuire pendant 40 m ou four jusqu'à ce que la pâte soit ferme sous le doigt et bien dorée.

Démoulez et laissez refroidir complétement sur une grille. Glissez la Génoise sur un plat de service et saupoudrez-la avec le reste du sucre semoule.