Fenouil

Frais, croquant et parfumé, le fenouil est un légume aux propriétés digestives et purifiantes bien connues, un bon aliment cru a croquer au pinzimonio et fantastique cuit meme découvrez toutes les recettes et les caractéristiques du fenouil



Le fenouil panes. 

Pour 4 personnes 


Préparation 

2 fenouils, 

2 oufs, 

Chapelure, 

Sel, huile d’olive vierge extra, beurre, 

1 citron. 

Éliminez la partie verte et la premiere feuille des fenouils. Lavez-les a l'eau courante. Coupez-les en quartiers. Fait les blanchir pendant 7 minutes a l'eau bouillante salée. Égouttez-les et épongez-les délicatement. Procédez comme pour des escalopes. Passez chaque quartier dans l'ouf battu légerement salé, puis dans la chapelure. Faites, cette opération rapidement, pour que l'enveloppe ne soit pas trop épaisse. Préparez une friture d'huile et de beurre en parties égale passez les quartiers panés dans cette friture, épongez-les sur un papier buvard. Servez tres chaud, avec des rondelles de citron.

Fenouil

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