Beignets de citrouille vénitiens Doses pour : 4 personnes Ingrédients 1000 g de courge jaune 150 g de raisins secs 100 gr de farine blanche 1 sachet de levures 1 citron Sucre le granulé Sel Huile de graines Préparation Les doses sont pour environ 30 crêpes. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Envoyez et lavez la citrouille, puis coupez-la en morceaux, mettez-les dans une petite casserole, couvrez seulement avec de l'eau et faites cuire pendant environ 20 minutes du début de l'ébullition. Puis mettez-les dans un torchon et resserrez-le pour laisser sortir toute l'eau qui s'y trouve. Mettez la citrouille dans un bol, ajoutez les raisins pressés l'eau et séchés, deux cuillerées de sucre, la farine et la poudre à pâte a chuté par un tamis, une bonne pincée de sel et rapatria le citron. Mélanger les ingrédients puis former de nombreuses grandes boules peu plus d'une noix (dans d'autres endroits au lieu de la friture de Venise, le mélange en cuillerées) frire dans l'huile ou le saindoux chaud. Au fur et à mesure que vous les retirez, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, saupoudrez de sucre granulé (ou de glaçage) et servez-les dès qu'ils sont prêts.
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