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Seiches vénitiennes avec son ancre


Ingrédients pour 4 personnes


 8 seiches, un total d'environ 1 kg
 1/2 oignon
 1 gousse d'ail
Persil • 2 cuillères à soupe
 1 dl de vin blanc sec
 4 cuillères à soupe de sauce tomate
 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de poisson
 6 cuillères à soupe d' huile d'olive extra-vierge
 sel


Préparation



Retirer la cuticule qui couvre le Seches, retirez les os, les yeux et le bec , en gardant de côté les sacs qui contiennent l'encre , puis laver , sécher et couper en lanières.
Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive l’oignon, pelé et haché et l'ail pelé, ajouter la seiche et le persil, faire sauter bien et quand ils sont bien dorés, saupoudrez avec le vin et laisser évaporer.
Ajouter les sacs avec de l’encre, les écraser avec le dos d'une cuillère, et la sauce tomate dilués dans un peu de bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
 En fin de cuisson, assaisonner avec le sel.
Seiche servie très chaud, accompagné de plaisir avec des tranches de polenta grillée.
 

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