Moteur de recherche interne    

 


Recettes Venetie

<<Lire la suite  >>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Pour 6 personnes



Ingrédients

125 g (1/2 tasse.) de carottes émincées

125 g d'oignons émincés

125 g de céleri émincé

1 faisan d'environ 600-900 g 

2 feuilles de laurier

1 boîte de tomates 

1 verre de vin rouge

700 g de riz à risotto de type Carnaroli

Bouillon de volaille

100 g de beurre

100 g de Parmigiano-Reggiano râpé

80 g de pâte de truffes 

Sel et poivre



Préparation

Faire sauter les légumes émincés avec la feuille de laurier dans la moitié du beurre dans une grande sauteuse, pendant cinq minutes à feu moyen. Ajouter la pâte de tomates, et le faisan entier puis mouiller avec le vin rouge. Mélanger bien et couvrir la casserole, puis laisser mijoter à feu moyennement doux pendant une heure. Ajouter un peu d'eau si le liquide s'évapore trop. Une fois la viande cuite, retirer l'oiseau de la casserole, désosser complètement la carcasse et remettre la viande dans la sauce dans la casserole. Garder les os pour un bouillon.

Ajouter le riz directement dans la sauce et remuer continuellement en ajoutant du bouillon chaud à la louche à chaque fois que le liquide de cuisson disparaît. La cuisson complète devrait prendre environ 16 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et arrêter la cuisson. Ajouter le reste du beurre et émulsionner le risotto en remuant, puis ajouter le fromage et enfin la pâte de truffes. Laisser reposer environ trois minutes avant de servir

 

laurier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

Campings Venetie

Théatre La Fenice Venezia

Curiosité de Venise

Soave

Padova

Vincenza

Les endroits à visiter et de choses à faire à Venise

Venetie Un voyage à travers le passé et le présent

Verona

Bibione plage

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018