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Pâtes aux tomates et aux amandes

Donne 4 portions
320 g trenette
4 tomates mûres ou sèches
1 oignon
100 g d'amandes décortiquées
De persil
Basilic
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre

Préparation

Laver et nettoyer les tomates, les couper en deux, retirer les graines, les couper en petits morceaux et les mettre dans une passoire saupoudrée de sel de sorte qu'ils perdent l'eau de végétation. Pelez l'oignon et hacher finement ; réduire les amandes en tranches fines ; lavé, séché et le persil et basilic finement haché.
Dans un 4 cuillère à soupe d'huile casserole sur feu moyen, ajouter l'oignon et faire blondir pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates, bien mélangées et cuire pendant environ 5 minutes. Peu de temps avant d'éteindre le feu, ajouter les amandes, mélanger à la saveur, assaisonner avec le sel et réserver au chaud.
Porter à ébullition beaucoup d'eau, ajouter le sel et faire cuire les pâtes ; égoutter a dente, mélanger avec la sauce préparée, ajouter le persil, le poivre, mélanger doucement pour bien mélanger et servir.