Frittata de patates au four, recette de basilicate
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Frittata de pommes de terre au four



Omelette aux pommes de terre cuite au four 

5 pommes de terre moyennes 
1 oignon blanc 
8 œufs 
Huile d'olive V. E. 
Sel et poivre 
50 g.parmigiano râpé 
Romarin haché 
Thym haché



Peler l'oignon et coupez-les en fines demi-lunes. Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Laissez cuire à feu doux. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et avec une coupe de la mandoline en fines tranches. Placez les pommes de terre dans un bol d'eau froide afin que décolle un peu d'amidon et ne collent pas ensemble pendant la cuisson. Les égoutter et les ajouter à l'oignon. Ajouter le sel, mélanger et laisser cuire pendant 15-20 minutes, en remuant fréquemment. Si vers la fin de l'oignon commence à brûler un peu ajouté un peu d'eau.  Rappelez-vous que les pommes de terre ne doivent pas être entièrement cuites comme il continuera à cuire au four. Dans un bol, casser et battre les oufs. Saler et poivrer, ajouter le fromage, le romarin haché et le thym. Enfin, ajoutez les pommes de terre. Mettre le mélange dans un plat allant au four (le mien est de 26 cm) tapissé de papier parchemin et cuire au four à 180 ° C pendant 30-40 minutes. L'omelette est prête quandest doré sur la surface. Retirer du four et retirer de la poêle. Si vers la fin de l'oignon commence à brûler un peu ajouté un peu d'eau.