Vinaigrette à la bergamote  La vinaigrette se fait selon la règle : dans votre saladier  Couper l’ail en très petits cubes, sel, poivre, moutarde de Dijon,  Une cuillerée de vinaigre de bergamote. C’est une simple goutte de bergamote (2 au maximum) que vous versez dans du vinaigre de riz bien remué pour faire fondre le sel en écrasant l’ail.  4 cuillerées généreuses d’huile d’olive.  Il se produit une rencontre curieuse entre l’ail, la bergamote et la verdeur de la laitue à couper dont le résultat est d’une belle élégance.