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Le bien fait del l'ail
Découvrons les origines de l'ail et quels sont les bienfaits pour notre santé comme la réduction du cholestérol, la lutte contre le cancer, la protection des artères ou plus simplement la lutte contre le rhume et la grippe.
L'ail est une plante bulbeuse qui appartient à la famille des Liliacées. Aujourd'hui, il est cultivé pratiquement partout, mais il a des origines asiatiques, en fait il y a des traces de sa culture en Sibérie, bien qu'il se soit très rapidement répandu dans l'Egypte ancienne et dans toute la Méditerranée grâce à ses propriétés thérapeutiques ainsi que bien sûr pour son utilisation en cuisine. L'odeur piquante caractéristique de l'ail est due à divers composés organiques à base de soufre dont il est fait.
Les bienfaits de l'ail pour la santé
À des fins médicales, le nom scientifique de l'ail allium sativa a été utilisé dès le milieu du XIXe siècle. En 1858, Louis Pasteur a observé comment les bactéries sont mortes une fois trempées dans l'ail et au début du XXe siècle, elles ont été utilisées pour traiter des maladies telles que la tuberculose, le choléra ou la typhoïde.
Depuis le milieu des années 1900, plus de 2 500 études scientifiques ont analysé les avantages. Selon les directives de l'Organisation mondiale de la santé, il serait conseillé de prendre 2 à 5 grammes par jour.
Voyons quels sont les principaux avantages pour notre santé.
Il réduit le cholestérol.
Les études scientifiques conviennent qu'il peut réduire le cholestérol sanguin. Sur la base d'une recherche à ce sujet, menée par Stephen Warshafsky au New York Medical College, des personnes ayant un indice de cholestérol supérieur à 200 mg traitées avec la consommation d'ail cuit, ont réduit leur niveau d'environ 9 % en mangeant environ la moitié gousses d'ail par jour. Les chercheurs de l'Université Tufts ont également suggéré que la prise de deux gousses d'ail par jour pourrait être aussi efficace que certains médicaments anti-cholestérol.
Il protège les artères.
D'autres études sur la santé montrent qu'il peut protéger les parois des artères en empêchant le mauvais cholestérol de se transformer en une accumulation de plaque artérielle. Les avantages pour la santé comprennent une probabilité plus faible de colmatage des artères, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Par exemple, le Dr Arun Bordia de l'Inde Tagore Medical College a testé les effets de l'ail cuit et cru sur un groupe de 432 patients qui se rétablissaient après une crise cardiaque sur une période de trois ans. Il a constaté que la consommation régulière d'ail pouvait inverser les lésions artérielles et nettoyer la plaque artérielle. Lors de la 6e "Conférence annuelle sur l'athérosclérose, la thrombose et la biologie vasculaire" tenue par l'American Heart Association à Washington, la recherche a également présenté la suggestion que l'ail contribue à la prévention et à l'inversion potentielle de la formation de plaque qui provoque la athérosclérose (durcissement des artères).
Arrêtez le cancer.
Ceux qui mangent de l'ail régulièrement peuvent éviter certains types de cancer. Par exemple, une étude de l'Université du Minnesota, sur un échantillon de 42 000 femmes, a révélé que celles qui en prenaient plus d'une fois par semaine voyaient leur risque de cancer du côlon baisser de 32 %. Ces résultats ont été confirmés par une équipe de chercheurs de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill : après avoir analysé 18 études, le Dr Lenore Arab et ses collègues ont constaté que les participants qui mangeaient plus de 12 quartiers par semaine avaient réduit la risque de cancer du côlon de 31 %.
Lutte contre les infections
Selon James Nord, chef de la section de microbiologie à l'Université Brigham Young de Provo, dans l'Utah, l'ail peut tuer les virus courants responsables du rhume et de la grippe.
Manger de l'ail peut également prévenir ces maladies s'il est consommé dès que le premier symptôme se fait sentir. Dans le livre de Jean Carper intitulé Food - Your Miraculous Medicine, le Dr Nord confirme que « l'extrait d'ail tue presque 100 % du virus qui cause le rhume, la grippe et les virus respiratoires. Manger des gousses d'ail ou de l'oignon est le bon remède lorsqu'un mal de gorge indique le début d'un rhume. "
Le bien fait del l'ail
Aïgo-bouïdo
Ingrédients 4 personnes
6 gousses d'ail
1 branche de thym
1/2 feuille de laurier.
1 branche de sauge
1 œuf
4 tranches de pain de campagne
Huile d'olive vierge extra
Préparation
Plongez l'ail pilé et finement haché dans 1,5 litres d'eau bouillante et salée, durant 5 m. Retirez du feu et ajoutez le thym, le laurier et la sauge. Une fois infusé (quelques minutes) retirez les herbes.
Battez les œufs en omelette, puis les ajouter en mélangeant avec un fouet. Poivrez.
Placez les tranches de pain dans une soupière, les arroser d'huile d'olive. Et versez le bouillon dessus. Servez.
