Gnocchi de Tournesol

 

Préparation

Ingrédients et doses pour 4 personnes

800 g de potiron

1 œuf

1 citron

 

100 g de farine

 

100 g de semoule de riz

80 g de parmesan sauge

 

80 g de beurre

 

Sel

 

Dosages et ingrédients

Coupez le potiron en tranches pas trop fines, retirez la peau, les pépins et les filaments et placez-le sur la plaque du four, recouverte d'une feuille d'aluminium. Couvrez la citrouille avec le même papier et faites-la cuire à 200 degrés pendant environ 30 minutes ou dans tous les cas jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Passez-le ensuite au moulin à légumes fouetté avec le disque le plus fin, en récupérant la purée dans une casserole. Portez-le à feu et, en remuant constamment, laissez bien sécher la citrouille. Retirez du feu, laissez refroidir, puis ajoutez l'œuf, la farine, la semoule de riz, une bonne pincée de sel et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange de consistance moyenne. S'il est encore un peu mou (cela peut dépendre de la qualité du potiron ou la courge.) ajouter plus de farine. Façonnez la pâte en petits cylindres légèrement plus gros qu'un doigt que vous couperez en morceaux. Roulez-les ensuite sur les dents d'une fourchette ou sur la râpe spéciale gnocchi pour donner le côté classique. Faire bouillir les gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les égoutter et les assaisonner avec du beurre fondu, parfumé de quelques feuilles de sauge, et du parmesan râpé. Sers immédiatement.