Rognons sautés aux cèpes

Ingrédients :

800 g de rognons de veau

350 g de cèpes

2 cuillerées d'huile d'olive vierge extra

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

1 dl de vin blanc sec

2 branches de thym frais

Sel et poivre

Préparation

Faire revenir dans l'huile l'oignon coupé en dés et la gousse d'ail ; lorsque l'oignon est doré, ajouter les rognons, sans la partie grasse et préalablement coupés au choix.

Lorsque l'eau contenue dans les rognons est éliminée, ajouter le vin blanc, le thym, le calament et les cèpes nettoyés et coupés grossièrement, mais en morceaux réguliers. Continuer la cuisson pendant 20 minutes au total.

Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.