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Mandilli di Saea au pesto 

Ingrédients pour 4 personnes : 

500 g. Farine blanche 
3 oufs
L'eau chaude
Une pincée de sel 

100 g de parmigiano 

Pesto genovese  
Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge


Verser la farine sur une planche à pâtisserie les oufs, une pincée de sel et un peu d'eau tiède, travailler avec vos mains jusqu'à ce que vous atteigniez un groupe homogène et cohérent.
Étaler la pâte très fine avec un rouleau à pâtisserie ou machine à pâte, le couper en carrés d'environ 12 cm. Et laisser sécher pendant environ une Demi-heure.
Cuire le mandilli plonger dans 2, litres d'eau salée à deux ou trois à la fois avec une cuillère à soupe d'huile pour ne pas coller.
Égouttez-les très soigneusement, servir stratification entre eux avec une cuillère à café de pesto Saupoudrer de fromage râpé au goût. Mette au four 180°20 minutes