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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Les fleurs de courgettes farcies à la tomate

 

Otez délicatement le pistil des fleurs et posez-les délicatement sur la planche de travail de manière à les laisser bien ouvertes. Faites cuire le riz et la courgette coupée en tronçons pendant 15 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson rajoutez le vert des blettes coupé en de fines lanières. Faites revenir dans une poêle l'oignon détaillé en petits carrés. Dès qu'il rissole, ajoutez le boeuf et la chair à saucisse en les égrenant doucement dans la poêle. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez dans un saladier le riz, la blette, la courgette écrasée à la fourchette, le contenu de la poêle, le fromage râpé et les oeufs battus. Farcissez délicatement chaque fleur à l'aide d'une petite cuillère. Refermez-la en rabattant sur la farce les pointes des pétales. Disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez-les d'une sauce tomate légère avant de les enfourner 30 minutes à four moyen.

Elles seront encore meilleures si vous les laissez patienter 5 minutes sur la table avant de les servir. La sauce reviendra alors à l'intérieur des fleurs.

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