Feves alla Romaine

Le secret du succes parfait des feves a la Romaine est d’utiliser des feves tres fraîches et de les cuire des qu’elles sont libérées de leurs gousses, sinon elles auront tendance a prendre une couleur brunâtre et a se durcir.

600 grammes de haricots romans frais sans cosses

100 gr de lard haché

1 petit oignon haché

3 cuilleres a soupe d'huile d'olive extra-vierge

Sel et poivre.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec la joue de porc coupée en morceaux pas trop petits avec l'huile. Ajouter les haricots sans la gousse avec quelques cuilleres a soupe d'eau. Sel et poivre si les haricots sont frais, ils seront cuits a la perfection dans environ 15 a 20 minutes.

Accompagnez notre assiette de feves fana d'alla guanciale a la Romaine d'un bon vin des Castelli Romani et d'une tranche de pain fait maison. Vous aurez ainsi un accompagnement au gout garanti !