Fettucine du pecher
Dose pour 4 personnes

Tagliatelles aux oufs frais -500 gr
Crevette 8
Scampi 4
Moule 500 gr.
Palourdes 500 gr
Tomates mures -200 gr
1 verre de vin blanc.
Sel
Poivre noir
Huile d'olive vierge extra-vierge
Gousse d'ail 1
Piment rouge épicé.
Persil

Préparation
Pour faire un bon plat de tagliatelles aux fruits de mer, faites chauffer l'huile dans une casserole et faites sauter la gousse d'ail hachée, le piment rouge et le persil, puis ajoutez les moules et les palourdes.
Lorsque les moules et les palourdes commencent a s'ouvrir, ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer.
A ce stade, ajoutez les tomates coupées en morceaux et laissez cuire 10 minutes a feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans les 3 dernieres minutes de cuisson, ajoutez les crevettes et les crevettes et terminez la cuisson.
Faites cuire séparément les tagliatelles dans de l'eau salée en abondance, égouttez-les al dente et incorporez la sauce que vous venez de préparer.
Servir a table avec une pincée de persil frais haché

Dans l'histoire de la cuisine italienne classique, les pâtes est certainement un élément important dans la tradition des plats les plus typiques et savoureux.
Vous ne pouvez pas établir avec certitude l'origine de pâtes, mais nous savons que Cicéron et d'Horace écrit de cette préparation plus de 100 ans avant Jésus-Christ.
La version fait généralement avec de la farine et les oufs de blé tendre, qui sera discuté aujourd'hui, provient de la sagesse et de l'expérience de nos ancetres qui ont magistralement travaillé les ingrédients de cette préparation de base de la diete méditerranéenne.
Dans la tradition régionale italienne, nous pouvons trouver des dizaines de recettes et variantes pour préparer les pâtes ; ci-dessous, vous pouvez trouver la version la plus couramment utilisée, avec les indications et les techniques pour le préparer.
Utilisation de la farine de blé 00 obtiendra une préparation utilisée pour la plupart des applications (tagliatelles, pappardelles, lasagnes, garnitures de pâtisserie, etc.).
Les oufs sont sur le marché classé par la « taille » ou en poids, dénommé : petit, moyen, grand et tres grand. Considérer que la moyenne d'un ouf a la coque pese environ 65 grammes. L'ouf carapace pese environ 60 g. Dont 40 gr. De blancs et de 20 grammes. De jaune d'ouf.
Dans la préparation de la pâte, le composant de liquide (oufs) est donc variable selon le type d'ouf utilisé ; vous pouvez donc besoin d'ajouter autre liquide (l'eau) ou autre farine pour équilibrer la préparation. L'huile indiquée dans les ingrédients n'est pas obligatoire, mais donne brillance et élasticité au mélange.

 

 

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