Tagliatelle ou Fettucine ' Alfredo

Pour 4 Personnes : 

300 g de tagliatelle fraîche

50 g. De beurre biologique

20 cl. De creme

1 pincée de noix muscade 

60 g. De Parmigiano Regiano

Poivre noir 

Préparation

Faites, une boule avec la pâte enveloppée la dans un papier transparent et laissez reposer 30 minutes. Étalée, la pâte d'une épaisseur de 3 cm, saupoudre de farine et coupe la en quatre morceaux. 
Utiliser un rouleau large 
Diviser la pâte en quatre parts. 
Abaisser chaque part en couche fine, enfariner légerement, donner un pli (replier en quatre) et recommencer l'opération au moins fois. 
Envelopper chaque abaisse d'un linge propre et mettre en attente jusqu'a la fin du processus. 
Couper a l'emporte-piece pour les pâtes a farcir ou rouler en boudin et trancher au couteau selon la largeur voulue pour les pâtes longues.

 

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Faites, une boule avec la pâte enveloppée la dans un papier transparent et laissez reposer 30 minutes. Étalée, la pâte d'une épaisseur de 3 cm, saupoudre de farine et coupe la en quatre morceaux. 
Utiliser un rouleau large 
Diviser la pâte en quatre parts. 
Abaisser chaque part en couche fine, enfariner légerement, donner un pli (replier en quatre) et recommencer l'opération au moins fois. 
Envelopper chaque abaisse d'un linge propre et mettre en attente jusqu'a la fin du processus. 
Couper a l'emporte-piece pour les pâtes a farcir ou rouler en boudin et trancher au couteau selon la largeur voulue pour les pâtes longues.



Tagliatelle "Alfredo": cette recette tres connue aux USA et inconnue en Italie,a été innove au restaurant"Alfredo" di via Scrofa a Rome et connue sous le nom"l'inguine au triple beurre". C'est une recette tres simple basée sur des ingrédients de premiere qualité. 
Préparez les tagliatelles et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée en ébullition pendant 1 m. Égouttez-les.
Faites chauffer la creme fraîche et le beurre dans une grande casserole, ajoutez les tagliatelles et remuez vivement.
Saupoudrez de Parmesan, mélangez a l'aide de deux fourchettes, melez-le tout et parsemez la noix muscade râpée ; ajoutez le poivre, le sel et servez aussitôt. Un délice ! Tagliatelle "Alfredo": cette recette tres connue aux USA et inconnue en Italie, a été innovée au restaurant "Alfredo" di via Scrofa a Rome et connue sous le nom "linguines au triple beurre". C'est une recette tres simple basée sur des ingrédients de premiere qualité.

 

 

 

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