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Fusilli alla "Ciociara"
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de fusilli
1 citron
2 artichauts violets
2 tomates mures
100 g de provolone coupé a petits des
2 gousses d'ail
1 piment
Persil haché
Sel, poivre
Huile d'olive extra-vierge
Préparation
Laver les artichauts, enlever les pointes et les feuilles les plus dures. Couper-les tres finement.
Plonger-les immédiatement dans de l'eau froide avec le jus d'un citron.
Peler les tomates et les couper en petits dés.
Hacher l'ail et le faire revenir dans une poele avec l'huile et les piments.
Ajouter les artichauts et saler.
Faire cuire 3 minutes, avant d'ajouter les tomates.
Apres une cuisson rapide a feu vif, ajoutez le fromage.
Cuire les pâtes al dente, égoutter et verser dans la poele de la sauce.
La saute 2 minutes. Persiller, et servir.
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Fettucine alla ciociara
Ingrédients pour 4 personnes :
Fettucine g. 400
Sauce la viande. (ragout )
Jambon g. 100
Champignons g. 70
1 boîte de pois facultatif
Huile d'olive, ail, sel, poivre
Parmesan râpé.
De persil frais
Préparation :
Couper le jambon en lanieres. Dans une casserole mettre l'huile et y faire revenir le jambon, ajouter les petits-pois(facultatif) et laisser cuire pendant 15/20 minutes.
Dans une autre casserole, faire revenir 1 gousse d'ail avec un peu d'huile ' ajouter les champignons et cuire pendant 15/20 minutes.
Ajouter le sel au gout et le parmesan râpé.
Apportez le pot a ébullition pour la cuisson des pâtes. Une fois cuit, ajouter les champignons et les petits-pois et la sauce ragout préparé auparavant. Égoutter les pâtes et les ajouter a la sauce et remuer le tout. Ajouter le parmesan râpé et une pincée de persil frais.
La gousse d'ail doit etre retirée avant la fin de la cuisson de la poele avec les champignons.
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