Lapin alla ciociara 

Ingrédients : 

Pour 4 personnes 

4 cuisses de lapin, 

Deux filets d'anchois, 

Un brin de romarin, 

une pincée de Marjolaine,

Deux gousses d'ail, un demi-verre de vin,

Une demi-tasse de vinaigre,

L'huile, 

Le sel. 

Préparation

Égoutter et couper le lapin en morceaux, saler et les faire sauter dans une poele avec l'huile. Quand il est doré, ajouter le haché ail, le romarin, la marjolaine et les anchois et le piment ; sauter a nouveau, versez un demi-verre de vin blanc et un peu moins de la moitié d'une tasse de vinaigre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'a ce que le vin et le vinaigre évapore. Servir avec gnochi alla romana

 

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